Slow Food Genussführer

The Slow Food Gourmet Guide Germany นำเสนอโรงแรมขนาดเล็กและร้านอาหารที่ยึดแน่นในภูมิภาคของตนจัดเตรียมอาหารประจำภูมิภาคแบบดั้งเดิมและรวมเข้ากับพัฒนาการใหม่ในการทำอาหาร โฟกัสไม่ได้อยู่ที่ผับที่ติดดาวและอาหารชั้นนำราคาแพง แต่เป็นโรงแรมขนาดเล็กและร้านอาหารที่เรียบง่ายกว่าซึ่งใช้หลักการอาหารช้า "ดีสะอาดยุติธรรม" ทุกวันไม่ปรุงแต่งรสชาติและ "สะดวกสบาย" และต้อนรับแขกด้วยบรรยากาศและการบริการที่น่าดึงดูดใจ .

เกณฑ์คู่มือความสุข

เราถูกถามซ้ำ ๆ เกี่ยวกับเกณฑ์การรวมไว้ในคู่มือความสุข

Slow Food Gourmet Guide เป็นโครงการ Slow Food Germany คู่มือความสุขแนะนำเฉพาะร้านอาหารที่ปฏิบัติตามหลักการ Slow Food เท่านั้น Slow Food Germany จึงทดสอบร้านอาหารทั่วประเทศเยอรมนีด้วยอาหารประจำภูมิภาคตามหลักเกณฑ์ของเครื่องแบบ

ด้วยคู่มือร้านอาหาร Slow Food ทำให้เราห่างเหินจากแนวคิดของนักชิมทั่วไปอย่างมีสติ เราไม่วิจารณ์ร้านอาหารในแง่คลาสสิก แต่ทำตามเป้าหมายที่เฉพาะเจาะจงด้วยคู่มือความพึงพอใจที่สอดคล้องกับการเคลื่อนไหวของ Slow Food เราจึงสนใจสิ่งที่แตกต่างไปจากการรีวิวร้านอาหารแบบเดิม ๆ โดยพื้นฐาน: ด้วยคำแนะนำร้านอาหาร Slow Food จึงมีการสร้างรูปแบบใหม่ของการรีวิวร้านอาหาร รสชาติพื้นผิวและองค์ประกอบของอาหารแต่ละรายการซึ่งนักวิจารณ์ร้านอาหารทั่วไปเท่านั้นที่ใช้งานได้ไม่ได้เป็นปัจจัยชี้ขาดเพียงอย่างเดียวอีกต่อไป สิ่งที่สำคัญกว่าคือทิศทางทั้งหมดถูกต้องหรือไม่: ดีสะอาดยุติธรรมภูมิภาคตามฤดูกาลสดใหม่แท้และราคาไม่แพง อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ทำให้การวิจารณ์ร้านอาหารกลายเป็นเรื่องใหม่ เมื่อประเมินโรงแรมขนาดเล็กไม่ได้เป็นเพียงแค่ความอร่อยในการทำอาหารเท่านั้น แต่เราพยายามวาดภาพองค์รวม เราต้องการเห็นอาหารบนโต๊ะในบริบทรวมถึงความสัมพันธ์ทั้งหมดกับผู้ผลิตประเพณีการทำอาหารและเทคนิคการแปรรูป หากการวิจารณ์ร้านอาหาร จำกัด อยู่ที่การอธิบายรสชาติและการมีปฏิสัมพันธ์ของอาหารจากมุมมองของเรามันก็ไร้ค่าและไม่ทันสมัยอีกต่อไป ดังนั้นเราจึงให้ความสำคัญกับสิ่งที่ไม่น้อยไปกว่าการจัดตั้งและส่งเสริมการทำอาหารแบบใหม่